Rapport de stage Djamel

RAPPORT DE STAGE

Stage en entreprise du

Mardi 16 avril au Samedi 20 avril 2013

SAS L’ARLEQUIN II

Référent en entreprise : Mr Charrier

Formation A.L.Y.N.E.A , parcours << Dynamisation >>,2013

Référente de formation : Madame Emmanuelle Conti

SOMMAIRE

Introduction………………………………………………………………page 3

Présentation de l’entreprise………………………………………page 4

Description des activités réalisées……………………………..page 5

Difficultés rencontrées……………………………………………….page 6

Conclusion………………………………………………………………….page 7

Remerciements……………………………………………………………page 8

 

INTRODUCTION

Dans le cadre de mon parcours de formation d’orientation professionnelle, j’ai effectué un stage en entreprise d’une durée d’une semaine (du mardi 16 avril au samedi 20 avril 2013 inclus).

Celui-ci s’est déroulé au sein de SAS L’ARLEQUIN II, situé à l’adresse suivante :

23 rue Victor Hugo - 69700 Givors

J’ai choisi cette structure afin de pouvoir confirmer ou infirmer mon projet professionnel (qui est de devenir pâtissier),  et de voir si je pouvais m’adapter au métier.

Durant cette période, j’étais sous la tutelle de Monsieur Charrier (chef de service).

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

<< L’ARLEQUIN >> est une structure accueillant 2 patrons, 1 stagiaire et 1 apprenti dans le domaine de la pâtisserie.

Il y a une salle pour les préparations et la confection de tartelettes et autres aliments qui seront mis au four ainsi qu’une salle réservée à la confection des pièces montées et tout ce qui a un rapport avec le chocolat.

DESCRIPTION DES ACTIVITES REALISES

J’ai commencé par faire la confection des tartelettes à la tomate, fromage râpé et olives.

Le second jour j’ai fais la plonge et j’ai utilisé la ganache ainsi que la confection de la  pâte à four.

Le troisième,  quatrième et cinquième jour il n’y avait presque rien à faire à part la plonge.

DIFFICULTES RENCONTREES

Les difficultés que j’ai rencontrées sont le manque de travail donné et les temps ou il n’y avait rien à faire.

CONCLUSION

Bien que la durée de stage d’une semaine soit assez courte pour que le patron me connaisse bien et du peu de travail à faire, je ne peux à l’heure actuelle dire si oui ou non j’ai envie de poursuivre dans la pâtisserie.

Si je poursuis dans cette voie il me faudra trouver une école et une pâtisserie proche de chez moi du fait que je n’ai pas de permis (j’ai juste un scooter).

REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier Monsieur Charrier pour avoir accepté de me prendre en stage sans CV ni Lettre de motivation.

Je remercie notamment Jonathan (second patron), Guillème (apprenti) et David (second stagiaire), d’avoir su me montrer le métier de pâtissier et d’avoir échangé avec moi sur ce métier.