rapport de stage Nuhi

                    RAPPORT DE STAGE

Stage en entreprise du lundi 27 mai 2013 au vendredi 7juin 2013

                                 « La Tablée médiévale »

Référent en entreprise : Monsieur Olivier

Formation A.LY.N.E.A, parcours «  Dynamisation Etre et Savoirs », 2013

Référente de formation : Madame Emmanuelle CONTI

                 Sommaire

Introduction………………………………………………………………page 3

Présentation de l’entreprise………………………………………page 4

Description des activités réalisées……………………………..page 5

Difficultés rencontrées………………………………………………page 6

Conclusion…………………………………………………………………page 7

Remerciements………………………………………………………….page 8

            INTRODUCTION

Dans le cadre de mon parcours de formation d’orientation professionnelle, j’ai effectué un stage en entreprise d’une durée de deux semaines (du lundi 27 mai 2013 au vendredi 7 juin 2013).

Celui-ci s’est déroulé au sein du restaurant « La tablée médiévale », situé à l’adresse suivante :

40 route de Lyon 69 380 Civrieux-d’Azergue

J’ai choisi cette structure afin de pouvoir confirmer ou infirmer mon projet professionnel, et de voir si je pouvais m’adapter en cuisine.

Durant cette période, j’étais sous la tutelle de Monsieur Olivier (chef de cuisine) auprès du restaurant « La tablée médiévale ».

   Présentation de l’entreprise

« La tablée médiévale » est un restaurant traditionnel et c’est aussi un hôtel. On peut trouver sur leur site internet leur description ci-dessous :

http://reservation-hotel.logishotels.com/jreservit/fichehotel.do?langcode=FR&hotelid=11445&onglet=presentation

Chambres spacieuses et une piscine.

Vous passerez des nuits agréables dans nos chambres exposées côté terrasse avec un accès direct à la piscine. Toutes nos chambres (twin, double et triple) sont équipées de télévision câblée, téléphone, salle de bain et toilettes.

Cuisine régionale haute en saveur de niveau semi gastronomique du jeune et talentueux chef. Un repas de qualité dans une ambiance conviviale ! La cave est impressionnante tant par sa qualité que par sa quantité : des vins prestigieux vous seront proposés (vins de la Cave Berger de Saint Bel, vins de la Maison Bouchard, et champagnes Laurent Perrier)...

Description des activités   réalisées

Durant ce stage de 2 semaines, je rangeais les livraisons qui venaient (fruits, légumes…) suite aux commandes qu’avait passées  le chef.

J’épluchais des légumes (Pomme de terre, carotte…), je faisais aussi la plonge  et je faisais quelques desserts.

            Difficultés rencontrées

Le fait de faire la plonge n’était pas valorisant et du coup cela me démotivait.

   

Conclusion

Bien que d’une durée un peu trop courte à mon goût, ce stage en entreprise de deux semaines m’a permis de confirmer mon projet.

Le retour positif donné par Monsieur Olivier à la suite de ce stage de découverte, me conforte dans mon envie d’entamer une formation pour devenir cuisinier.

            Remerciements

Je tiens à remercier Monsieur Olivier et toute son équipe pour m’avoir accompagné tout au long de mon stage et m’avoir conseillé sur le métier de cuisinier.