Rapport de stage djamel 2

RAPPORT DE STAGE

Stage en entreprise du

Lundi 27 mai au Samedi 07 juin 2013

Boulangerie Carnot        

Référent en entreprise : Mr Dira

Formation A.L.Y.N.E.A , parcours << Dynamisation >>,2013

Référente de formation : Madame Emmanuelle Conti

SOMMAIRE

Introduction………………………………………………………………page 3

Présentation de l’entreprise………………………………………page 4

Description des activités réalisées……………………………..page 5

Conclusion………………………………………………………………….page 7

Remerciements…………………………………………………………page 8

           INTRODUCTION

Dans le cadre de mon parcours de formation d’orientation professionnelle, j’ai effectué un stage en entreprise d’une durée de deux semaines (du lundi 27 mai au samedi 07 juin 2013 inclus).

Celui-ci s’est déroulé au sein de Boulangerie Carnot, situé à l’adresse suivante :

32 rue Charles Simon - 69700 Givors

J’ai choisi cette structure afin de pouvoir confirmer ou infirmer mon projet professionnel (qui est de devenir pâtissier),  et de voir si je pouvais m’adapter au métier.

Durant cette période, j’étais sous la tutelle de Monsieur Dira (chef de service).

PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

<<Boulangerie Carnot >> est une structure accueillant 1 patron, 1 stagiaire, 1 apprenti, 1 caissière, 1 chef pâtissier et 1 chef boulanger dans le domaine de la  boulangerie/pâtisserie.

Tout le monde se côtoie dans la cuisine.

DESCRIPTION DES ACTIVITES REALISEES

J’ai commencé par faire le fonçage des tartelettes puis finir par les napper.

Le reste du temps j'ai appris à bien doser les produits pour la confection de pâtes, achetés les produit manquants dans le besoin et finir par distinguer les aliments des autres.

CONCLUSION

La durée de stage de deux semaines m'a permis à bien redécouvrir le métier de pâtissier et d'effectuer beaucoup plus de tâches qu'a mon premier stage.

Si je poursuis dans cette voie il me faudra trouver une école et une pâtisserie proche de chez moi du fait que je n’ai pas de permis (j’ai juste un scooter).

REMERCIEMENTS

Je tiens à remercier Monsieur Dira pour avoir accepté de me prendre en stage sans CV ni Lettre de motivation.

Je remercie notamment Kevin (mon chef en pâtisserie), Antoine (chef boulanger) et tous le reste de l'équipe d’avoir su me montrer le métier de pâtissier et d’avoir échangé avec moi sur ce métier.